Биоразнообразие
Красноголовик
Красноголовик, или Подосиновик красный (лат.Léccinum aurantíacum) — съедобный гриб рода обабок (Leccinum) семейства болетовые (Boletaceae). Название отражает симбиотическую связь гриба с осиной и его произрастание обычно под этими деревьями или рядом с ними. Однако, некоторые виды ассоциируются с сосной (Leccinum vulpinum)и березой (Leccinum atrostipitatum).
Описание
- Шляпка: оранжевая или кирпично-красная. Цвет шляпки зависит от условий произрастания: в тополёвых лесах она с серым оттенком, в чистых осинниках — тёмно-красная, в смешанных — оранжевая или жёлто-красная.У молодых экземпляров шляпка надета на ножку «заподлицо», с возрастом раскрывается, приобретая подушковидную форму. Диаметр — 8–15 см. Кожица бархатистая, сухая.
- Ножка: длиной до 15 см, диаметром до 5 см, сплошная, цилиндрическая, утолщённая к низу, белая, покрытая продольными волокнистыми чешуйками бурого цвета.
- Мякоть: плотная, белая, на разрезе быстро синеет, затем чернеет. Характерная черта — мякоть местами может темнеть, не дожидаясь разреза.
- Спороносный слой: в молодости белый, затем серовато-кремовый, при надавливании окрашивается в красный цвет.
- Споровый порошок: жёлто-бурый.
Распространение
Распространён по всей лесной зоне Евразии, встречается в тундре среди карликовых берёз. В России хорошо известен в Европейской части, на Северо-Западе России, на Кавказе, Урале, в Западной Сибири и на Дальнем Востоке.
Любит хвойные и смешанные леса. Особенно обильно плодоносит во мхах. Предпочитает песчаные почвы. Обычно растёт на лесной подстилке, по краям леса и на вырубках.
Сезон сбора: с июня до начала октября (в зависимости от погоды в регионе).
Распространён по всей лесной зоне Евразии, встречается в тундре среди карликовых берёз. В России хорошо известен в Европейской части, на Северо-Западе России, на Кавказе, Урале, в Западной Сибири и на Дальнем Востоке.
Любит хвойные и смешанные леса. Особенно обильно плодоносит во мхах. Предпочитает песчаные почвы. Обычно растёт на лесной подстилке, по краям леса и на вырубках.
Сезон сбора: с июня до начала октября (в зависимости от погоды в регионе).
Применение
Хорошо известный съедобный гриб, многие ставят его на второе место по качеству после белого гриба. Используется в варёном, жареном, сушёном и маринованном видах, а также для засола. При обработке обычно темнеет, но в маринаде сохраняет естественный вид. Чтобы предотвратить или уменьшить потемнение, грибы перед готовкой вымачивают в 0,5 % растворе лимонной кислоты.
Западноевропейские авторы рекомендуют удалять ножки, поскольку они имеют жестковатую консистенцию.
Ложных подосиновиков не существует.
Хорошо известный съедобный гриб, многие ставят его на второе место по качеству после белого гриба. Используется в варёном, жареном, сушёном и маринованном видах, а также для засола. При обработке обычно темнеет, но в маринаде сохраняет естественный вид. Чтобы предотвратить или уменьшить потемнение, грибы перед готовкой вымачивают в 0,5 % растворе лимонной кислоты.
Западноевропейские авторы рекомендуют удалять ножки, поскольку они имеют жестковатую консистенцию.
Ложных подосиновиков не существует.
Поделиться: